小蝦米怎麼做好吃？正確方法是這樣的

生活中很多人是非常喜歡吃蝦米的，如果買回來小蝦米食材的話，一定要懂得正確的做法，比如可以做辣炒小蝦米，另外可以做香酥小蝦米等美食，下面來學習詳細的做法。

一、辣炒小蝦米

材料

新鮮的小蝦米200克，蔥末，生薑兩片，辣椒面適量，料酒2湯勺，鹽，雞精適量.

做法

(1)將新鮮的小蝦米洗淨，控幹水備用.

(2)鍋內放油，油熱後放入辣椒面，蔥末，薑片爆鍋，爆出香味後放入小蝦米翻炒，然後放料酒，鹽和雞精不停的翻炒一會，小蝦米全變成紅色的就可以出鍋了.

二、小蝦米白菜豬肉餡餅

材料

主料：小蝦米150克，豬肉200克，大白菜400克，麵粉450克，水250克，

配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，雞油1湯匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油1茶匙，炸醬1湯匙，蔥薑適量

做法

1、小蝦米和豬肉洗淨分別剁碎，蔥薑切末。

2、將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中，加蔥薑末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。

3、白菜切碎，放入1/2茶匙的鹽拌勻醃制5分鐘。

4、用手擠去白菜中多餘的水分。

5、把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉餡把所有的白菜汁吸收。

6、調好的肉餡放入白菜中，加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。

7、麵粉中，逐漸加入清水，邊加水邊攪拌，再揉搓成均勻的麵團，蓋濕布餳15分鐘。

8、餳好的麵團放到案板上再次揉勻，搓成長條分割成每個重30克的小劑子。

9、把面劑子按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餡餅皮。

10、取一張餡餅皮放在手心，再放上餡料。

11、用匙板按壓結實，再收緊口包成包子狀。

12、把包子頂端多餘的麵團揪掉，放到案板上用手按扁成餡餅生坯。

13、把煎鍋放到爐子上燒至5成熱，放入少許植物油，逐個放入餡餅生坯，餡餅收口向上，加蓋烙至底面金黃翻面。

14、把另一面也烙成金黃色出鍋。

小訣竅

1、肉餡中水吸收的越多，餡餅成品口感越嫩滑。

2、新手初做餡餅可以少加些水，餡料幹一些比較好包，儘管口感稍差。

3、一定要小火煎制。

4、麵團不可太軟，否則煎制的時候很容易漏湯汁。

三、香酥小蝦

材料

澱粉，雞蛋1個，花椒粉，鹽適量，小蝦1斤，油

做法

1.將小蝦洗淨，加適量鹽，花椒粉煨十分鐘。

2.期間準備雞蛋一個，打散攪勻，加入澱粉繼續攪勻，這麼小的蝦就不一一炸了，乾脆把蛋糊澆入蝦裡，還是攪拌均勻備用。

3.鍋內適量油燒熱後分三次加入小蝦，用漏勺不時滑動，防止粘連，看到蝦成金黃色即可撈出，控油盛盤。