酸辣大頭菜的做法，這三種方法值得學習

大頭菜是一種普通的蔬菜，但聰明的人們把這種普通的蔬菜做成不普通的美食來吃，比如酸辣大頭菜就是常見的一道食物，只要掌握正確做法，做出來的這道菜是非常有味道的。

一、酸辣大頭菜的做法

原料

大頭菜1個尖椒1個花椒少許幹紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙

醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙

為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法

1）大頭菜洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許

醋，將大頭菜放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝幹。

2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入大頭菜煸炒2分鐘。隨後依

次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

二、酸辣捲心菜的做法

1.捲心菜洗淨撕成小塊瀝幹水

2.蒜瓣切小顆粒

3.鍋中放少許油爆香蒜瓣後放入捲心菜

4.翻炒，炒至斷生，放辣椒醬、白糖、鹽。大火拌炒入味

5.最後放少許白醋即可

三、酸辣捲心菜/更多做法

1.球菜洗淨切片

2.生薑大蒜蔥切末

3.鍋熱油，薑蒜爆香

4.倒入球菜

5.翻炒至球菜變軟

6.加入鹽，雞精調味

7.加入辣椒粉

8.翻炒均勻

9.加入白醋翻炒均勻即可

10.裝盤。