清蒸蒜蓉生蠔的做法有哪些步驟呢?
生蠔是海鮮食物當中含鐵非常高的一種食物,生蠔它屬於貝殼類食物,分佈在我們國家很多沿海地區。生蠔的肉質特別的鮮美,而且比較容易消化,尤其是小孩多吃一點對身體發育有很好的作用。清正蒜蓉生蠔就是人們最喜歡的一種做法,做法簡單,一般大家人都可以掌握。
1.剛買來的生蠔,生蠔要挑閉的緊的(雖然很難撬,但為了吃到新鮮的),然後一面比較鼓的,那就又新鮮,又大只!
2.撬殼是件功夫活,可以動用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心劃到手,打開的時候,平的一面朝上,開一個小口以後,用小薄刀片伸進去,把瑤柱連接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑤柱連接的另一邊割掉,就可以整個取出了
3.用細毛刷(舊牙刷)刷乾淨,輕輕的,不留下一點黑邊~(洗刷前後對照)
4.洗淨濾幹放碗裡
5.加入黃酒,糖,鹽,醋,醬油等,依據個人味道喜好,用手(或筷子)拌勻,醃一會兒
6.醃制的間隙,就可以刷殼子了,外面估計都不會刷的吧,刷過前後的區別還是很大的!
7.在盤中碼好,如果你的盤子不夠大,也可以少放幾個殼,一個殼裡可以裝2個,反正是自己家吃嘛,不講究
8.這時候也醃的差不多了,放在殼中,鋪上一點薑絲,多餘的醃制料酒基本上沒啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建議一起倒進去
9.放入蒸鍋,水開了就文火蒸10-15分鐘,火關了再悶幾分鐘
10.蒸的時候,切蒜,大小粒根據個人喜好
11.鍋內多放油(此圖是第一次操作,油少了),炒制,加醬油,鹽,糖等隨個人口味
12.開鍋,把蒜帶油一起澆上去~~(想像中應該有滋滋滋的聲音……)