黃豆茄子的做法有那些呢？
花豆具有提高免疫力、美白皮膚、抗癌症等功效，茄子具有抗衰老、活血化瘀、消腫解毒、降血壓等功效。所以這兩種食材搭配一起烹飪可以對我們的身體有很好的幫助，不僅它的做法簡單，而且味道也是特別好又不耽誤補充營養。
食材：黃豆半小碗、茄子兩個、青椒4~5個、蒜兩瓣、植物油適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、醬油適量、糖適量、雞精適量、香油適量、香蔥適量、十三香適量
1.黃豆泡8個小時。
2.茄子洗淨切長條，青椒洗淨去蒂去籽切長絲備用。
3.將泡好的黃豆倒入鍋中，放入沒過黃豆半指的清水，放入一個大料，10幾粒花椒，少許精鹽大火煮黃豆，水開後改小火煮10分鐘。
4.盛出黃豆。
5.煮黃豆的水留著備用。
6.另起鍋，倒入3湯勺植物油，油溫5成熱時。
7.倒入茄子。
8.煎兩面金黃後盛出（此步驟可省略，我是為了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此處）。
9.蒜切末，鍋中放少許油，油溫5成熱時加入蒜末炒香。
10.倒入煮好的黃豆翻炒5分鐘。
11.在放入煎炸好的茄子，炒兩下。
12.倒入煮黃豆的水，水要沒過茄子，放入醬油、十三香、和少許糖燉20分鐘左右（只要茄子和黃豆熟了就可以了）。
13.茄子和黃豆熟了，放入切好的青椒絲、鹽適量翻炒至收濃湯，滴少許香油，雞精少許，即可出鍋。