湯米粉的做法大全，這些操作你也會嗎？

在豐富的美食種類中，湯米粉也是很受歡迎的一種，但不同地方的人喜歡不同口味的湯米粉，所以湯米粉的口味也是很多的，為了滿足更多人需要，下面介紹幾種不同口味的做法。

一、糙米湯米粉

1、準備所有材料。

2、將糙米米粉快速沖水或浸泡10秒鐘立即瀝幹備用。

3、準備一個小湯鍋，將高湯煮滾後放入貢丸及小白菜梗煮熟。

4、依序放入米粉及鮮蝦&肉片和小白菜，加入適量的鹽及蔥花調味。

5、所有食材煮滾後，起鍋前淋上少許的芝麻香油及胡椒粉&油蔥酥和香菜芹菜末即可熄火。

二、酸辣牛肉湯米粉

材料

肩頸肉片250公克，魚丸60公克，米粉240公克，芹菜70公克，辛香料：3片，西式牛骨高湯1300cc，辣椒末6公克，配料：6cc，九層塔5公克，白胡椒粉3公克，魚露6cc，蠔油8cc，糖5公克

做法

1.米粉以冷水泡軟後切成小段；芹菜切段；檸檬葉切絲備用。

2.所有辛香料以小火煮約5-6分鐘後將菜渣撈棄，加入魚丸、米粉、芹菜及調味料煮透。

3.米粉煮好放入碗內，加入做法2的所有湯料，食用前加入檸檬汁、九層塔、白胡椒粉即可。

三、金蒜牛肉丸清湯米粉

材料

（一人份）米粉幹一人份、牛肉丸六顆、大蒜5粒、香菜一根

做法

1.米粉提前用溫水泡軟，用的這個品種大約泡半個小時，不需要泡到很軟，只要手掐下能掐斷就可以。泡好瀝幹水分。

2.泡米粉的時間來炸金蒜，把蒜粒剝皮切成小粒。記得是用刀切，不要用壓蒜器，那東西壓過，連蒜的汁水都壓出來了，蒜的香味也就損失了不少。

3.小鍋裡放油，油的量不需要多，只要能全部把蒜浸沒就可以。先開中火把油燒到溫熱，把蒜粒入油鍋，轉小火慢慢炸。

4.小火慢炸三分鐘左右，看到蒜粒大部分呈金黃色就可以關火了。把鍋端離，把炸好的金蒜撈出來備用。炸好的金蒜應該是呈金黃色，碰上去沙沙作響感覺很輕很脆的樣子。

5.小鍋中放清水，水量自己估算下，大約和米粉齊平的樣子。先把清水煮開，放入泡好的米粉，再次煮開。

6.放牛肉丸入鍋，保持中火，煮開後繼續煮三分鐘左右，看到牛肉丸稍稍有舒展開的樣子，浮上水面就可以關火了。

7.加一小勺蠔油，再加一點點鹽調味，裝碗，撒上香菜碎，再撒點金蒜粒，開擼！吃的時候可以夾一筷子米線和香菜，吃著是一個香味；再來一筷子米線和金蒜，又是另外一種香味；然後米線和牛肉丸組合起來一起嚼，又是一種鮮；一碗米線能吃出好幾種香味，奇妙吧哈哈～

四、蚵仔湯米粉

材料

米粉50公克，高湯150cc，處理好的蚵仔適量，芹菜末1大匙，紅蔥酥1/3大匙，九層塔6葉，香油少許，白胡椒少許，鹽少許，味精少許

做法

1.將米粉川燙過放入碗內，加入調味料，接著淋上熱騰騰的高湯。

2.將準備好的蚵仔稍微再燙過，然後放入湯麵中。

3.撒上芹菜末及紅蔥酥，最後放上九層塔葉，香噴噴的蚵仔湯米粉就大功告成了。