食用油真的吃得越少越好嗎

“燒菜儘量少放點油!”這樣的話語，在我們的身邊如今經常會響起。

那麼，是不是吃油越少越健康呢?專家的回答很明確：不是!攝取食用油應該遵循“適度”的原則，並儘量選擇營養型食用油。

營養學家柳啟沛指出：食用油是人體脂肪的主要來源。脂肪是人體三大必需營養素之一，要為大腦、神經細胞提供原材料，為脂溶性維生素的吸收提供必需條件，同時還是臟器的支撐和保護者。缺少脂肪，人體正常的生理代謝就不能進行，還會受疾病的困擾。比如說，如果一味用脫脂食品餵養嬰兒，嬰兒就會患濕疹。可以肯定地說：談“油”色變的做法是絕對不利於健康的。

當然，食用油的攝取也不能過量，否則很容易誘發“三高”，“適度”才是正確的做法。國家食品衛生委員會委員姜培珍告訴大家：每人每天的烹調用油應該在25克，大約是一湯匙的量，同時，應儘量選擇營養型的食用油，如橄欖油、山茶籽油、葵花籽油等。

橄欖油、山茶籽油、葵花籽油有一個共同的特點：不飽和脂肪酸含量高。研究發現，不飽和脂肪酸能起到有效的降血清脂的功效，能有效幫助都市人抵禦現代病。在盛產橄欖油的地中海沿岸，當地居民的健康指標長年位居世界前列，心腦血管疾病、癌腫、老年癡呆症的發病率明顯低於全球水準。而美國心臟協會的調查也表明，中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源的居民，由於長期食用山茶籽油，心血管疾病死亡率很低，一直是長壽之鄉。

除了選擇營養型食用油，認准大廠家生產的品牌產品也是保證自己健康用油的關鍵所在。食用油的提煉和加工，有一系列繁瑣而複雜的工序，只有大企業的產品，才能是健康、安全、衛生、營養的統一體。像海獅牌食用油，不但是上海市名牌產品，還是“南北極考察特供產品”，其麾下的橄欖油、山茶籽油、葵花籽油，品質卓越，消費者自然能放心選擇和食用。