排骨應該怎麼焯水？

很多人在燉排骨的時候總是會讓排骨的口感發生變化，而且也總是沒有辦法熟透，這就是因為排骨焯水的方法沒有做到位，才會影響了排骨的口感。首先把排骨剁成很小的塊狀，先放在鍋中煮熟，半個小時左右換一次水，把血水泡出來以後才可以進行製作。

排骨雞肉等葷菜，如直接燒制，成品菜的顏色不好看，且湯水渾、亂、不清，燒出的菜品也降一個檔次，本文以排骨為例，詳細介紹排骨雞肉等葷菜怎樣焯水的操作過程

食材

主料排骨等葷菜適量

方法/步驟

把排骨剁成一寸大小的塊， 洗淨

再將洗淨的排骨，放入鍋內，加水（水要漫過排骨）浸泡，每半小時換次水（主要為了將血水泡出）

大火加熱鐵鍋內的清水（水要多點），使水劇烈翻滾

倒入浸泡好的排骨，用勺子推一下後，迅速撈入冷水盆中

洗去粘在排骨上的浮沫

裝入碗內，就可以與其他蔬菜一起燴制了（比如排骨燒土豆，如不會燒，請百度搜：如何做排骨燒土豆美味營養馬鈴薯燴排骨）或者單獨燒制（比如糖醋排骨，如不會燒，請百度搜：如何燒糖醋排骨美味營養怎樣燒糖醋排骨）。