花菜番茄怎麼炒？正確方法應該這樣做

很多蔬菜都可以和番茄一起炒來吃，今天為大家推薦的是花菜炒番茄這道美食，這是一道很普通的家常菜，每個人都有必要學會，這樣的話今後就可以自己做出來吃了。

一、番茄炒菜花

材料

中型菜花一個大番茄1個豌豆100克番茄沙司4湯匙（60ml）生抽1茶匙（5ml）清水150ml白糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）水澱粉2湯匙（30ml）

做法

1）將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水沖淨備用。番茄洗淨後去蒂切成大塊。豌豆洗淨（如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍）。

2）湯鍋中倒入清水，大火煮開後，先放入菜花，用大火焯2分鐘後，放入豌豆焯燙1分鐘後，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝幹水分。

3）炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入番茄，菜花和豌豆翻炒幾下後，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。

4）倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻後，改成中火煮約2分鐘，看到每塊番茄都融化了一半時，改成大火，淋入水澱粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可。

二、番茄炒菜花的做法

1.番茄去皮

2.番茄切小丁

3.菜花沖洗，掰成小塊，洗淨

4.鍋子燒開水，將洗淨的菜花放入，焯水2分鐘左右

5.即投入涼水中（投涼是為了菜花的口感更脆嫩）

6.洋蔥切碎（大蔥也可）

7.鍋子放油，放入洋蔥煸炒

8.加入番茄丁，煸炒

9.煸炒至番茄軟爛，成泥

10.加入焯水的菜花，煸炒

11.加入生抽（別加老抽或者顏色重的醬油，不好看）

12.煸炒片刻，加入少許白糖

13.煸炒片刻，加入雞精，出鍋裝盤即可

三、烹飪技巧

1、菜花掰小塊，加入少許鹽，浸泡十分鐘，洗淨。

2、番茄一定要切小丁，這樣才能炒出來的番茄細膩，上色好。

3、番茄炒的時候時間要長，儘量將其炒成細膩的番茄泥。

4、加入少許生抽，目的一是上色，二是提味。所以絕對不要用老抽或者顏色重的醬油代替。

5、加入白糖，為了提鮮，不是為了甜味，所以少許即可。