苦瓜怎樣涼拌好吃？正確做法是這樣

在天氣炎熱的時候，推薦大家多吃苦瓜，可以把苦瓜做成各種美食來吃，其中一種最簡單的方法就是做苦瓜涼拌，但想要做出好吃的苦瓜涼拌也不容易，下面這些技巧需要掌握。

一、涼拌苦瓜

材料

苦瓜，紅椒，鹽少許，雞精少許，白醋少許，麻油少許

做法

1.苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面

2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨

3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後，切成絲備用

4.鍋中水燒開，把鹽醃過的苦瓜倒進去，煮半分鐘

5.準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然後立即泡入冰水中

6.五分鐘後撈出苦瓜瀝幹水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可

二、涼拌苦瓜絲

材料

主料：苦瓜，番茄，黑木耳

配料：雞湯

做法

1、準備苦瓜一根、番茄半個、黑木耳10朵。

2、黑木耳用溫水泡發、洗淨，苦瓜、番茄洗淨切絲，示圖1。

3、置鍋燒熱水，水開後把苦瓜焯20秒，撈起過冷水，控幹水份裝盤。

4、置鍋把黑木耳下油鍋煸炒2分鐘，加適量雞湯煮3分鐘。

5、最後用雞湯把所以主料拌勻裝盤，放入冰箱冰鎮20分鐘口感更佳。

三、蝦仁涼拌苦瓜

1、苦瓜去除白色內膜、切丁，滾水中加入油、塩川燙，撈起冰鎭

2、蝦仁背劃刀切2塊，米酒、塩略抓，幹煎至焦香，撒上胡椒粉

3、芒果加入檸檬汁、蜂蜜打成泥

4、苦瓜丁鋪底，擺上蝦仁，淋上芒果泥，撒上檸檬屑。