韭菜炒河蝦怎麼做？方法原來是這樣的！

河蝦是無數人喜歡吃的，與和蝦有關的美食有很多，今天介紹的美食就叫韭菜炒河蝦，事實證明這種吃法是非常可口的，也比較健康，那麼你知道韭菜炒河蝦的正確方法是什麼樣的嗎？

一、韭菜炒河蝦的做法

材料

新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三隻

調料：油、鹽適量、生抽少許

做法

1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復沖洗乾淨濾幹水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；

2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；

3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調鹽味淋少許生抽即可。

注意

1、一定要將河蝦剪去尖嘴，否則吃的時候會紮嘴，勤勞的還可以將蝦足也剪去。

2、用淡鹽水很容易將蝦清洗乾淨。

3、河蝦儘量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發白、蝦身發軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的不新鮮了。

4、韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜。

二、韭菜炒河蝦的做法步驟

1、先將河蝦用淡鹽水泡一下，漂洗乾淨；

2、將韭菜切段；

3、青椒、紅椒切小段；

4、熱鍋熱油，下入河蝦，大火煸至紅色盛出備用；

5、另起鍋，加油燒熱後，放入青紅椒煸一煸，開大火，放入韭菜，快速翻炒，放入鹽，生抽；

6、下入河蝦，翻勻即可出鍋。

7、味道鮮美。

小竅門

1、選蝦要選青色的，肉質硬的，會比較新鮮。

2、個別大個的河蝦，挑出來將蝦槍剪一煎。

3、炒蝦時一定要用爆火，蝦會急劇受熱，迅速縮身，這樣蝦肉緊實，口感好。

4、炒好蝦後，一定要另起鍋炒韭菜，這是因為把蝦炒熱了，這時鍋的溫度降下來了，而且會出一點點的水份，這時如果放入韭菜，鍋達不到那麼高的溫度，它不能直接傳給韭菜，很多傳在蝦上，韭菜就屬於糗熟了，沒有那種香氣。

三、韭菜炒河蝦/更多做法

1.將河蝦韭菜洗淨

2.韭菜切段

3.準備紅青椒蒜蓉薑

4.熱油下鍋爆香紅青椒蒜蓉薑

5.倒入蝦，翻炒幾下

6.待蝦開始變色時再倒入韭菜，翻炒加蓋一分鐘，加入魚露生抽鹽蠔油調味上盤。

小貼士

選擇韭菜要選莖部潔白脆嫩的，葉片濃綠新鮮，無爛枯萎的。