蔓越莓芝士蛋糕怎麼做？方法原來是這樣

每個人都吃過蛋糕，但絕大部分人都是去外面買來吃的，實際上，今後你也可以自己在家裡做蛋糕來吃，比如蔓越莓芝士蛋糕就可以自己做，下面教你詳細的製作過程。

一、蔓越莓芝士蛋糕的做法

蔓越莓芝士蛋糕是一道由奶油乳酪、蔓越莓、黃油等食材製成的美食。

材料（6寸）：

奶油乳酪270克，黃油20克雞蛋2個淡奶油60ml，糖60克玉米澱粉6克蔓越莓幹一小把。

做法：

1、模具內鋪好油紙（如果是活底模要在外麵包一層錫紙，防止滲水）。蔓越莓幹用朗姆酒浸軟。

2、奶油乳酪切小塊，加入糖隔熱水（水溫不要超過80度）攪打至細滑。

3、逐個加入雞蛋攪拌均勻

4、篩入玉米澱粉攪拌均勻

5、倒入淡奶油拌勻

6、加入融化的黃油拌勻成乳酪糊

7、先倒入一半的乳酪糊，將蔓越莓幹鋪灑均勻，再倒入剩餘的乳酪糊。

8、水浴法150度60分鐘。烤好後放烤箱冷卻1個小時，然後放冰箱冷藏後脫模。

二、蔓越莓芝士蛋糕的做法

準備工作：提前將乳酪取出切小塊，放至室溫軟化

1.將消化餅乾扳成碎塊

2.放入攪拌機內，攪拌成碎屑狀

3.將切成碎塊的黃油放入不銹鋼碗內，小鍋內燒水至60度，將碗放在鍋上，隔水加熱至溶化成液態

4.將溶化的黃油倒入餅乾屑中拌勻

5.將拌好的餅乾屑裝入模具底部，用湯匙壓平整，移入冰箱冷凍20分鐘

6.將蔓越梅幹切碎備用

7.乳酪提前取出切小塊，室溫軟化或隔溫水軟化

8.將軟化的乳酪加上細砂糖用電動打蛋器打至鬆軟，呈羽毛狀

9.打入一顆雞蛋，攪打均勻後，再加入一顆雞蛋，打勻

10.加入奶油攪勻

11.最後加入切碎的蔓越梅幹，剩餘少許

12.取出凍好的模具，倒入乳酪餡，在表面灑上蔓越梅幹，烤盤上裝一盤水，放上模具，160度預熱中層30分鐘，烤好冷卻後，放冰箱冷藏1小時後脫模

三、蔓越莓芝士蛋糕/更多做法

1.消化餅乾放在保鮮袋中，用擀麵杖壓成碎屑

2.黃油隔水融化成液態

3.黃油倒入餅乾碎中，攪拌均勻，裝入模具底部，用勺子壓緊，放入冰箱冷凍20分鐘

4.奶油乳酪隔水融化後，加糖打至順滑

5.雞蛋分兩次加入，攪拌均勻後再加入下一顆

6.加入淡奶油，攪拌均勻後加入切碎的蔓越莓（留少許蔓越莓灑在表面）

7.乳酪餡倒入凍好的模具中，表面撒上蔓越莓幹

8.烤盤上裝一盤水，160度預熱中層60-70分鐘。

小貼士：

這個量可以做一個6寸芝士蛋糕。

消化餅乾可以用任何餅乾。

烤的差不多的時候，可以用一個牙籤插入蛋糕裡，看看裡面是否還是黏黏的，不粘的話就是好了。

溫度根據自家烤箱適當調節，是160度烤60分鐘後，發現還有點黏黏的，170度再烤了10分鐘。