蝦仁怎麼炒？常見方法在這裡

蝦仁的營養特別豐富，經常食用蝦仁，能促進骨骼生長，提高記憶力，增強人體免疫機能。蝦仁本身是比較鮮美的食物，做的越簡單越能保留食材的鮮味。生活中可以用蝦仁蒸雞蛋，炒蝦仁，用蝦仁包餃子等，也是體虛和術後患者增強體質的理想食物。

具體製作方法

第一步：準備食材。鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、幹紅辣椒適量、薑蒜適量。

第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。（貌似有點殘忍~~）

第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。

第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃制10分鐘備用。

第五步：將幹紅辣椒剪成段、蔥切段、薑蒜切末備用。

第六步：準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）

第七步：涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。

第八步：鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。

第九步：鍋中留少許底油，油熱後放入幹辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。

第十步：把薑、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第十一步：把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。

第十二步：把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

第十三步：將碗汁倒入鍋中燒開。

第十四步：出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。