爆炒雞肉的做法有哪些？

雞肉是我們生活中離不開的一種肉類，它和豬肉一樣，受到了很多人的喜歡。雞肉中因為含有大量的谷氨酸鈉（味精的主要成分），所以雞肉吃起來才特別鮮美。另外雞肉中含有豐富的維生素和蛋白質，能為人體提供能量，提高機體免疫力。下面我們來教大家怎樣做爆炒雞肉。

原料：

雞胸脯肉300克、青椒100克、紅椒100克、蛋清1只、鹽2克、薑5克、蒜5克、料酒10克、水澱粉20克、雞精少量、食用油2大匙（30ml）。

製作：

1，雞脯肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽碼味醃製備用；青、紅椒洗淨去籽切細絲備用；薑切細絲，蒜切成蒜末備用；

2，鍋中放入足夠多的清水（能末過肉絲），水開後將醃制好的肉絲倒入開水中滑散，變色後立即撈出瀝幹；

3，倒掉焯過肉絲的水，洗淨炒鍋，燒熱鍋，放入油，5成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣）時將蒜末、薑絲放入炒出香味；

4，放入焯過的雞絲炒散；

5，加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生；

6、用鹽、雞精調好味以後調好味後，用濕澱粉勾薄芡即可出鍋。