爆炒牛肉做法有哪些？

牛肉是一種高營養，低脂肪的肉類，正在減肥的人和患有心血管疾病的患者可以用牛肉來代替豬肉，牛肉幾乎不含脂肪，它是它富含蛋白質和鈣，能促進人的骨骼健康，老少皆宜。牛肉的做法有很多，其中爆炒牛肉的做法簡單易學，而且味道鮮美。

爆炒牛肉做法

方法一

材料

牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙。

做法

1.牛肉逆紋切片切絲後，加蠔油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻醃漬片刻後，再加一勺油拌勻。

2.有一點很重要，那就是當你在炒的時候一定要熱鍋冷油，然後將牛肉炒至變色就出鍋。

3.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最後放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可。

小訣竅

炒牛肉除了醃漬很重要，最關鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋，這是肉不會沾鍋而且嫩的要訣。

方法二

材料

牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋。

做法

1.梨和牛肉都事先切片。

2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。

3.然後就可以炒青椒和洋蔥了，等它們快要熟的時候放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒片刻。

4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。