營養飲食

炸魚丸的做法,這樣做出來好吃極了

如果覺得平時飲食很單調的話,今天來學習做一道新的美食,那就是炸魚丸,吃過的人很多,但親自動手做過這道美食的一定很少,所以有必要為大家介紹詳細的製作流程。

一、炸魚丸的做法

主料偏口魚200克調料油、澱粉、清湯、味精、蛋清、胡椒麵、鹽、料油、椒鹽各適量。

1、把魚肉頂刀切碎,剁成細末粒,加入蛋清、味精、鹽、胡椒麵、料酒和清

湯,再另澱粉攪勻。

2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。

3、勺內放入1500克油,燒6-7層熱時,拎著魚的尾巴,先撒上幹麵粉,再把澱粉糊掛勻(用右手往上抹),然後放入油鍋中炸,左手仍拎著魚尾,右手拿著勺往魚身上澆著油炸,當魚定型後,再鬆手放入鍋中炸。當炸透時,撈出。待油溫再次上升7-8成熱時,放入炸第二遍。同時,再取一鍋入在火上,加上底油燒熱,下入蔥薑絲和筍絲,隨後再放入調料及湯汁(大約需要一碗汁),澆開後用澱粉勾芡(要稀一些,千萬不能過濃),盛入碗內。

4、將炸好的魚撈出裝盤,再澆上半手勺油,連同芡汁一起端上桌,當著客人的面,將汁澆在魚的身上,發出“滋滋”的響聲即好。

二、炸魚丸的做法步驟

1、備好去刺的魚肉。

2、剁成魚泥。

3、備好蔥花。

4、剁好的魚泥加入所有的調料拌勻。

5、做成魚丸放進玉米片裡滾一層玉米片。

6、做好的魚丸。

7、放進油鍋裡。

8、炸熟炸脆即成。

9、炸好的魚丸。

使用的廚具:不粘鍋

三、炸魚丸/更多做法

1.魚丸洗淨後瀝幹水分待用

2.熱鍋熱油後把魚丸倒入鍋裡

3.炸至金黃色炒鍋裝盤,超級簡單,都來嘗嘗~

小貼士

出鍋前改大火,把油逼出。