做魚丸怎麼去魚刺？這些技巧要掌握

想要把魚變成魚丸非常不容易，在中間有一個很重要的步驟，那就是把魚肉裡面的魚刺剔掉，如果不把魚刺剔除乾淨的話，做出來的魚丸肯定是不合格的，那麼去魚刺的技巧是什麼呢？

1、把魚清洗乾淨，去魚鱗內臟，分成兩半

2、去掉魚頭，去掉脊樑骨，這時只剩下帶魚皮和魚排的部分，把菜刀斜著把魚排連著所有的大刺都片下來

3、這時候剩下的是帶皮的裡脊肉了，這時很多人會問，魚刺怎麼辦？其實草魚和花鰱魚的刺很整齊，大小刺分明，裡脊肉裡的刺很細微剁碎了以後吃起來沒有刺感，不用擔心刺的問題。需要注意的是，片魚排的時候，要把魚排上大的刺片乾淨，不要留在裡脊肉裡就可以了。然後把菜刀平著菜板把魚皮片下來。

4、把魚肉切成片或者小顆粒，開始剁！單刀，雙刀，攪拌機，隨便。各有各的好。

可以加一小塊薑，切片，拍碎，切碎，和魚一起剁去腥味。剁好後，根據口感喜好，可加入少量澱粉2到3勺，但是澱粉一定要細膩。鹽巴，料酒。然後用筷子一直攪拌，打轉，要想口感好，功夫少不了。

5、焯水，左手抹上一點油，抓起打好的肉泥，把肉泥從虎口中擠出丸子形狀，右手用小勺子舀入冷水或者溫水鍋中，然後開火把魚丸煮到浮起，撈起備用。有點人說他做的魚丸很腥，估計是少了這個步驟

這時候是不是已經口水滴答了呢，心裡在想著無數種魚丸的吃法。魚丸湯，炸魚丸，鹵魚丸，煎魚丸，火鍋魚丸，咖喱魚丸，菠菜魚丸，紫菜魚丸等，發揮想像力，魚丸無所不能。紫菜魚丸湯，配了幾片白菜，胡蘿蔔，還有蔥花，味道真心不錯。