大米粉發糕的做法有哪些?
發糕大家都是有吃過的,發糕和糯米糕不一樣,發糕是沒有糯米糕的粘性,但是卻更容易消化,而且也不會粘牙,吃起來的時候糯糯的,可以和一些食物搭配在一起吃發糕上面也會有很多的小氣泡,屬於偏硬的一種類型,主要是用大米粉做的,首先用到的是酵母和泡打粉,加上白砂糖即可製作。
做法1
材料
米粉110克,中筋麵粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉選擇無鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡,並漲上一些
7.再蒸20分鐘左右即可
做法2
材料
大米180g,幼糖80g,清水190g,紅麴米1茶匙,原味Eno果子鹽5g
做法
1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水裡1小時。
2、用料理機打成幼滑米漿,過濾。
3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。
4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿,水煮沸後放入大火蒸20分鐘即可。
小訣竅
~果子鹽一定要攪拌均勻,不然蒸出來的成品會有褐色斑點。
~分量可做10個發糕,大米做成的發糕比一般的發糕需要蒸更長的時間。
~比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。