椒鹽皮皮蝦的做法有哪些呢？

皮皮蝦是一種非常有趣的生物，雖然看起來不怎麼樣，但是皮皮蝦經過烹飪後能夠發揮出比龍蝦更美的味道，其中經典的做法是椒鹽皮皮蝦這道菜，椒鹽能夠保證皮皮蝦的原始味道不被破壞，下面就來看看椒鹽皮皮蝦的做法有哪些的講解吧。

做法一：

1皮皮蝦，去頭，剪尾，剪掉一些帶刺的地方，吃起來方便，然後中間一剪為二。

2洋蔥、薑、蒜切碎備用。

3熱鍋熱油，油不要太多，因為我買的蝦小。

4蝦炒至斷生，盛出。

5鍋內倒少量油，把洋蔥，薑，蒜，倒入鍋中炒香。

6倒入剛才過油的皮皮蝦一同翻炒，然後倒入料酒、生抽、鹽繼續翻炒一分鐘，出鍋前撒入黑胡椒、椒鹽粉、味精。

7香噴噴的椒鹽皮皮蝦就做好了，像這樣從中間剪開的蝦，比整條放進鍋中炒更容易入味。

做法二：

1.皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸幹表面水份（一定要吸幹哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）

2.青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁

3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄幹水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感

4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁

5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下

6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出

烹飪技巧：

1、蝦入鍋油炸前一定要弄幹水份，否者入油鍋會爆鍋。

2、椒鹽粉用手抓了往鍋裡撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋裡倒哈。

3、家裡炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。