烏賊燉豆腐怎麼做？

其實烏賊有很多的吃法，烏賊燉豆腐就是常見的一種搭配方式，但是要注意想要熬煮的魚湯，避免有腥味，在前期一定要將魚處理乾淨，在適當的添加自己喜歡的食材。

一、原料

墨魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、薑、胡椒粉。

二、做法

1、將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。

2、墨魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃制10分鐘。

3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。

三、小竅門

1、熬魚湯最好選用現殺的活墨魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除墨魚的二條腥線，否則湯易有腥味。

2、加鹽醃制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。

3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚。

4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。