​醃辣椒的做法有哪些？

醃辣椒辣辣的口感，再加上香脆的味道，平時可以當成小鹹菜吃，醃辣椒的時候，我們經常會把辣椒城根的放在罐子裡面，這樣醃出來的口感不是很好，而且長時間不吃也容易爛掉，所以在醃辣椒的時候可以放上花生和蘿蔔，這樣醃的更容易入味，而且能夠有開胃的效果。

本文用到的食材有: 辣椒 花生 胡蘿蔔

一、配料：

1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。

以上兩樣共計10斤，比例任意。

3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共計12斤，放在不銹鋼盆裡攪拌備用。

二、添加各種調料：

1、精細鹽8兩。

2、生抽2兩。

3、沙拉油一斤。

4、白糖4兩。

5、味精4兩。

6、50度以上白酒4兩。

把以上調料倒入胡羅蔔、辣椒盆裡，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。

如放花生米，於三天后將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。

1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。