草魚燉什麼好吃？草魚的吃法

大家平時都應該經常吃魚，魚肉是很安全的，而且營養價值極高，孕婦和孩子都適合吃，燉魚的做法各種各樣，今天我們教大家幾種草魚的做法，燉，紅燒都很好吃。

一、燉草魚

材料

原料：草魚一條，配料：蔥，薑，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料

折疊編輯本段做法

1 將魚洗淨，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段。

2 蔥切段，薑切片。

3 將切好的蔥，薑，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。

4 炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入準備好的碗汁。

5 鍋開後用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可。

二、紅燒草魚

材料

蔥、薑、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子，好入味

做法

首先把洗淨的魚水分晾乾

1、把油燒六七成熱後，把拍好的生薑放鍋裡把鍋整個擦一遍，這樣魚皮不容易粘鍋，然後把身上抹上麵粉的魚放入鍋中。{切記油不能太熱}

2、等一面炸的金黃色後，在慢慢翻到另一面。等魚煎好以後，放入醬油爆，在加水，水末魚正好。放入蔥、薑、大料瓣、鹽，少量醋和糖，辣椒依個人口味。中火頓，汁收的差不多了，就可以起鍋，起鍋前放味精

3、如果想在魚裡放入別的食材。就需要多留些湯了。

三、燉魚的技巧

1、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥、薑、酒等調味品(調味品食品)和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加蓋，直接放在火上烹製。烹製時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二、三小時左右。

2、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷制、陶制的缽內，加蔥、薑、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜肴香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。