營養飲食

草魚燉什麼好吃?草魚的吃法

大家平時都應該經常吃魚,魚肉是很安全的,而且營養價值極高,孕婦和孩子都適合吃,燉魚的做法各種各樣,今天我們教大家幾種草魚的做法,燉,紅燒都很好吃。

一、燉草魚

材料

原料:草魚一條,配料:蔥,薑,蒜,醬油,料酒,醋,食鹽,味精,食用油,花椒,大料

折疊編輯本段做法

1 將魚洗淨,去除內臟,把魚頭切下輕拍魚背取出魚線,打花刀並切段。

2 蔥切段,薑切片。

3 將切好的蔥,薑,蒜和醬油,料酒,醋,食鹽,味精,花椒,加水兌成碗汁。

4 炒鍋上火待鍋熱加入油,放入大料爆香,將魚放入鍋內煎一下,倒入準備好的碗汁。

5 鍋開後用小火燉25-30分鐘,將湯汁收濃即可。

二、紅燒草魚

材料

蔥、薑、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子,好入味

做法

首先把洗淨的魚水分晾乾

1、把油燒六七成熱後,把拍好的生薑放鍋裡把鍋整個擦一遍,這樣魚皮不容易粘鍋,然後把身上抹上麵粉的魚放入鍋中。{切記油不能太熱}

2、等一面炸的金黃色後,在慢慢翻到另一面。等魚煎好以後,放入醬油爆,在加水,水末魚正好。放入蔥、薑、大料瓣、鹽,少量醋和糖,辣椒依個人口味。中火頓,汁收的差不多了,就可以起鍋,起鍋前放味精

3、如果想在魚裡放入別的食材。就需要多留些湯了。

三、燉魚的技巧

1、不隔水的燉:不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味,再放人陶制的器皿內,加蔥、薑、酒等調味品(調味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水),加蓋,直接放在火上烹製。烹製時,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間,可根據原料的性質而定,一般約二、三小時左右。

2、隔水燉法:隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥汙後,放入瓷制、陶制的缽內,加蔥、薑、酒等調味品與湯汁,用紙封口,將缽放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口,以滾沸水不浸人為度),蓋緊鍋蓋,不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸,大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失,製成的菜肴香鮮味足,湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的,其效果與不隔水燉基本相同,但因蒸燉的溫度校高,必須掌握好蒸的時間。