鹽水鴨的做法，你也會這樣操作嗎？

鴨肉可以做成很多種美食，很多鴨肉美食非常有名，比如鹽水鴨就是大家熟知的，在外面很多地方都可以吃到這道美食，值得一提的是，大家也可以自己在家裡做這道食物。

一、鹽水鴨的做法

1.放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。

2.用廚紙將鴨身的水份抹幹。

3.鹽和花椒粒，八角放鍋裡炒出香味。

4.趁熱將鹽抹勻鴨身。

5.用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃制二個小時。

6.鍋裡燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成鹵關火。

7.將醃過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。

8.關火蓋上蓋子燜20分鐘。

9.開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

10.撈出濾幹晾涼斬件即可上碟。

二、鹽水鴨的做法步驟

1、鴨子洗淨，沖十分鐘去血污。

2、腳爪，翅膀，內臟，頭，脖子單獨留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗淨，用堿面反復搓洗，直到沒有粘液。

3、鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。

4、用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。

5、裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。

6、蔥打結，薑拍碎，大茴，香葉放進鍋裡煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。

7、大火煮開，小火煮20分鐘即可。

8、鴨子醃漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。

9、鹵水中放薑塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇淨浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鐘即可。

10、鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。

11、鴨子。肉很嫩，很好吃。

12、切塊一定要用快刀，不銹鋼那種肯定不行，家的刀很大，但是都需要揚起來劈的。最好男的來做這個工作，有力氣。

小竅門

後話不說了，步驟超級詳細該說的都說了。

三、鹽水鴨的做法

1.鴨腿2個，洗淨待用。處理鴨腿使其迅速入味有三個要點：一用廚房紙將鴨腿擦乾水份；二用牙籤在鴨肉上、皮上紮一些洞；三是熱鹽抹鴨腿，記住多用手搓

2.將鹽、花椒、茴香幹鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用（炒得有點過頭了）

3.將抹完鹽的鴨腿放到容器中，加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時以上（24～48時為宜）

4.中間每隔半天將析出的鹽水倒掉

5.用水沖淨鴨腿上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒過鴨腿，加薑蒜片、蔥結同煮。

6.水開後加2湯勺料酒，轉中小火20分鐘左右。

7.撈出後，涼透，再切塊裝盤。