油餅怎麼做又軟又好吃？正確方法是這樣的

人們經常在外面買各種油餅來吃，所以大家會發現，不同的人做出來的油餅的區別非常大，有的人做出來的油餅又軟又好吃，而大部分人卻做不到這一點，那麼又軟又好吃的油餅是怎麼做的呢？

一、油餅好吃做法一

油餅材料

麵粉500克/不限種類，鮮奶一小瓶超市有售，發酵粉5-7克，(一個啤酒瓶蓋裝的鹽是大約6克的重量單位)食用油適量，鹽3克，糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜歡泡打粉，還可以用葡萄糖酸內酯---點豆腐腦的凝固劑和小蘇打2：1的比例，然後按照麵粉重量的2.5%)

油餅做法

1、用溫水把發酵粉，鹽，糖化開，加入牛奶，根據個人喜好選擇用量，牛奶的目的是使麵團滑嫩

2、把泡打粉和麵粉混合均勻，然後在里加適量的油，油的目的是使面上勁有彈性

3、蓋上蓋子發酵30分鐘，看到麵團柔軟，有彈性，表面看著有光澤就可以了，當然麵團是軟面

4、如果家裡桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反復摔打幾次面胚/已經發好的面

5、把面胚揪半個拳頭大小的面劑，反復揉搓

6、鍋裡燒熱油，不用太多油，避免浪費，把面胚在手裡順時間轉圈，就成了圓形面餅

7、把圓形面餅拉扯著放入油裡，面餅當時就膨脹出，然後翻面，這樣，大概30秒就做熟了一個油餅

8、用油餅配豆漿吃，(如果朋友們會做西餐，就蘸胡姆斯:用鷹嘴豆做的一種醬)

9、也可以搭配著荷葉粥來吃，因為畢竟是油炸食品，雖然美味但容易上火，如果配上荷葉粥，和小鹹菜，就有清火之功效

10、還可以配豆腐花--北方人稱豆腐腦來吃

小訣竅

發麵一定要看到，面胚表面很光滑，看著像絲綢的面料，這樣做出的油餅，才會表皮酥脆，內裡又鬆軟有彈性

二、油餅好吃做法二

油餅材料

麵粉200克，蔥花小半碗，椒鹽適量，橄欖油適量

油餅做法

1.先用適量溫水或者鮮牛奶和好麵團兒。

2.把和好的麵團取出來，分成若干個大小相等的小小麵團兒。然後在案板上灑上少許麵粉，把小麵團搓圓，壓扁，再擀成薄的面皮兒。

3.把橄欖油和椒鹽混合起來，在擀好的面皮上均勻地抹上一層，然後在表面灑上蔥花。(如果沒有橄欖油，用普通的油也可以。但如果是用的菜油之類的生油，記得要先加熱燒熟了再用，否則會有不好聞的生油味道)。

4.把灑好調料的面皮，像疊被子一樣疊起來，輕輕擀平；然後再疊，再擀。如此反復兩到三次。

5.在蔥油餅胚的表面刷上一層清油或者清水，然後灑上芝麻(黑白均可)。

6.有分好的小麵團都按照上面的方法，做成這樣的餅胚，然後放入烤盤，送入烤箱，200度烤20分鐘左右，即可。

三、油餅好吃做法三

油餅材料

低筋麵粉500克、即溶乾酵母5克、無鋁泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、鹽、蔥花

油餅做法

1、和麵團：低粉先與泡打粉混和，然後加進其他材料和成麵團。

2、和好的麵團用擀麵杖擀成方形。

3、然後抹上油，灑鹽、蔥花，卷起，收口的地方用手指捏實，然後搓成光滑均勻的圓條，切成若干等份，擀成小餅。

4、蒸鍋刷薄油，把擀好的餅放進去，醒上20分鐘。

5、然後大火蒸上4-5分鐘。

6、吃的時候下油鍋煎至表面金黃即可。香噴噴的蔥油餅，很簡單吧！