蘿蔔餡餃子的做法有哪些?
蘿蔔餡料的餃子確實可以起到很好的利尿通氣作用,而且除了蘿蔔和麵粉,這些必須材料之外,可適當的加入香菜、胡椒、花椒這些調料配料,蘿蔔雖然普通,但是可以有效的幫助我們降低血脂,軟化血管,預防心心血管疾病。
一、做法
1、首先是材料,蘿蔔和麵粉當然是必需的,另外還有鹽,花椒、胡椒、味精、辣椒粉、香菜、小蔥等。
2、先選上好的紅皮蘿蔔洗乾淨,切成細絲生加少許鹽醃起來,便可以調麵粉了,倒入適量的麵粉在盆中,加水攪拌,調成稀糊狀,放入少量的鹽。蘿蔔醃十來分鐘後,再加入生薑末、味精,花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、香菜、小蔥等佐料並將之拌勻。在鍋中倒入油,待油燒熱後把麵糊澆在一個由兩片圓弧形的鐵片夾成的,約45度角,似小鏟子,外圈呈弧狀的模具上,澆好後再把拌好的蘿蔔放在上面,接著再澆上一層麵糊,把蘿蔔餡全部掩蓋,這樣一個蘿蔔餃子便有了個雛形了,然後帶著模具將餃子入進油鍋中炸,一、二分鐘後餃子便脫離了模具,便可把模具取出,繼續炸餃子了,記著火一定不要太大,否則外面炸糊了而裡面卻還不熟。5、6分鐘後等餃子呈現出金黃色時,裡面的蘿蔔也熟透了,便可以撈起來了,放著漏勺裡瀝一會兒油。
3、餃子炸好了,看上去仿佛是披著金黃色的襖子,聞起來香氣撲鼻,迫不及待的咬上一口,實在是美味極了。外面的一層麵糊脆中還有一絲柔軟,微微泛起的鹹味也掩映期中,軟配著脆,香配著辣,面的蘿蔔已經酥軟,咸中帶麻,麻中帶辣,辣中帶香,真是爽啊。
4、每當秋冬蘿蔔上市之際,街頭巷內,到處都有賣蘿蔔餃子的小攤,生意也都很興隆,每每都有三五人圍著在等候著剛出鍋的熱餃子,聞者垂涎三尺,口水直往肚裡咽。
二、菜譜的食療價值
1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力。
2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助於體內廢物的排除。
3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
4、蘿蔔還是一味中藥,其性良味甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。