芸豆打鹵麵的做法有哪些？

芸豆打鹵麵，可以有各種各樣的吃法，但是關鍵也要瞭解一下它的做法和技巧，因為只有當我們更好的去認識和掌握這些食物的製作之後，才可以在健康衛生問題上，得到更好的保障。

一、芸豆打鹵麵的做法

1.芸豆洗淨，摘去兩頭，同時撕掉老筋

2.豎刀切成粒兒待用

3.豬瘦肉切小丁待用

4.兩個雞蛋打散，切好蔥花待用

5.炒鍋燒熱，加入植物油，爆香蔥花

6.下入肉丁翻炒至變色

7.下入芸豆粒，中火翻炒3分鐘

8.炒到顏色翠綠，加入生抽調味、調色，翻炒均勻

9.沖入適量的開水，中小火煮3分鐘左右，至芸豆軟爛

10.加入適量的鹽和雞精調味

11.淋入雞蛋液，邊淋邊攪

12.形成均勻漂亮的蛋花即可關火

13.另起一鍋，開水下入掛麵或者鮮麵條煮熟

14.將面撈入碗中

15.澆上打鹵即可

二、步驟

1.長豆角適量，切碎，甜麵醬+黃醬用少許水調和成醬汁，量不必太多。

2.鍋內熱油，四成熱時入豆角、鹽、十三香炒至香，把醬汁倒入，加少許水，沒過豆角即可，加糖和少許醬油，大火至開，轉中火10分鐘，湯汁略稠後加少許雞精。澆至麵條上即可。

3.麵條出鍋後迅速過3遍冷水，很筋斗爽滑，適合炎熱的夏天。