墨魚雞湯的做法有幾種？

墨魚很多人都知道，這是一種有藥用價值的動物，也能食用，可以補充豐富的蛋白質，墨魚吃法很多，一般紅燒比較常見。墨魚也能用來煲湯，墨魚雞湯的滋補效果就極好，而且做法簡單。

1.準備好的食材老母雞，將雞肉洗淨剁成小塊備用。買回來的幹墨魚要泡水一夜，洗淨去掉雜質。將墨魚用刀切成長條。鍋里加水燒開後倒入雞肉和墨魚，老薑用刀拍爛一起放入，蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘左右。調味關火，從鍋中舀一盆墨魚雞湯，上面灑少許蔥末，色香味俱全。

2.將小墨魚冷水泡發60分鐘，去掉雜質,切成絲備用；香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用；把雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝幹水分。鍋中油5成熱後，放入雞塊、料酒、薑塊，大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、烏賊、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時；起鍋時放入鹽和蔥花調味。

3.將處理後的雞洗淨剁塊，雞油剔出切丁備用；幹墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除乾淨，切成條狀備用；炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出；將雞塊倒入砂鍋銱子裡，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火；小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。