豬手怎麼做好吃？正確方法是這樣的！

喜歡吃豬手的人們注意了，這種食物需要懂得正確的做法，吃到的才是可口的美食，今天為大家推薦豬手的幾種做法，比如紅燒豬手、黃豆燜豬手以及醬豬手等，下面是製作的步驟。

一、紅燒豬手

材料

豬手2個，

調料：鹽4g，老抽8g，蔥4g，薑4g，紅糖8g，大料2g，桂皮1g，香葉1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g

做法

1、豬手用溫水泡一下，將表面清理乾淨，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗乾淨，去掉血沫。蔥切段，薑切片備用。

2、鍋內放油大火燒至五成熱，放入蔥段、薑片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色。

3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可。

小訣竅

1、注意紅糖不要炒糊。

2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則膠質容易粘鍋。

3、燉的時間久一點，軟爛一點才好吃。

二、黃豆燜豬手

材料

豬手2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老薑3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量

做法

豬手兩個，讓店家斬成小塊，鍋中放水，放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來，洗淨待用。

將洗淨的豬手、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。

大火煮開後，轉小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

三、醬豬手

材料

豬手一隻約一斤半，香蒜1支，薑片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊

調味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒

做法

01、豬手洗淨斬成大塊

02、鍋內燒溫水，放入豬手煮開後，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨，並用眉夾夾乾淨豬毛。

03、炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過後豬皮更Q）

04、炒鍋內放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的時侯即可了。

05、炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內，翻炒至全部粘上糖色盛出。

06、煮鍋內，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，薑片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調至鹵湯的鹹度要比一般煮湯要鹹一點）

07、大火燒開後，轉中小火煮十分鐘後，轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。

四、美容豬手湯

材料

豬手2只、雪梨1個、大豆50g、薑片3片、料酒1勺、鹽1/2勺

做法

步驟1：豬手刮洗乾淨，斬成塊，鍋里加水燒開，放入薑片、八角、料酒煮出血水後撈出冰水洗淨；

步驟2：鍋中加足清水，倒入焯水後的豬手，再加入去核切塊的雪梨、大豆和幾塊薑片。

步驟3：加入料酒，開蓋維持旺火繼續沸煮15分鐘，然後蓋鍋蓋轉文火再煲1個半小時這樣。

步驟4：湯就煲燒好了，喝之前根據個人口味加鹽調味。常喝梨湯對女人是有好處的，梨子自古就有“百果之宗”的美譽，用雪梨來做湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚。喝這道雪梨黃豆豬手湯，對於光滑皮膚、緩解聲沙口幹會有明顯的效果。