紅燒牛肉的做法大全有哪些？

紅燒牛肉，相信我們在日常生活當中都是很容易接觸得到的，因為不管是在外面吃飯，還是在家長飯桌上，它都可以成為常客，可是要想自己動手製作完成，隨時享受這道美味食物，而且你要瞭解它的做法。

一、陳皮版

特色：陳皮 具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。

原料： 牛肉600克、蔥1根、薑2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

製作： 1、牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、薑炒勻。

4、最後加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。

二、川辣紅燒牛肉

主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿蔔）

輔料：豆瓣醬 大料香葉幹辣椒 薑 蒜大蔥

製作步驟：

第一步：將 肉整塊入沸水中煮去血水。

第二步：將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。

第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）

第四步：架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

第五步：水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。

第六步：在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。

第七步：牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。