拔絲地瓜怎樣做？

拔絲地瓜不僅賣相誘人，甜滋滋的味道也是很誘人，更兼吃的時候拉絲不斷別有一番樂趣，不僅小孩子愛吃，很多大人也是很喜歡這道甜菜的。做拔絲地瓜的關鍵在於炒塘色，而且糖汁和炸好的地瓜都要趁熱的時候攪拌才能出效果。

食材

主料：

地瓜300g，白糖100g

輔料：油適量，芝麻適量，香油適量

步驟

1.準備好地瓜 糖 芝麻

2.地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。

3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。

4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。

6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。

7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。

8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。

9.撒上芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁。

10.裝在抹上香油的盤子即可。

小貼士

注意熬糖時火候一定要把握好，也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等，為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。