溜地瓜做法是什麼呢？

地瓜溜糖吃主要是東北一帶的美食，溜是一種烹飪方法，主要是用鹵水將制熟的食材包裹溜炒均勻。溜地瓜就是將地瓜炸熟後用糖水溜炒而成，愛吃甜食的人士是非常喜歡這道甜品的，而且地瓜又是家常普通食材，因此在餐桌上是很常見的了。

原料

地瓜兩個（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克）

做法

1.把地瓜洗淨，去皮，切成小滾刀塊；

2.熱鍋倒油，油量要沒過於地瓜；

3.等油開了，把火調至中火放入地瓜，炸成金黃色的時候再用漏勺按一下，看裡面是不是已經有軟度，要是軟了就可以出鍋了；

4.把炸地瓜的油倒入一個容器裡，鍋裡也不用再放油了，把糖放入鍋中，要不時的順著一個方向攪動，直到糖全部熔化，用勺子盛起倒出，糖液不間斷的流下就可以了；

5.把炸好了的地瓜倒入鍋中，快速翻幾下，讓所有地瓜都裹上糖漿就可以出鍋了。

小貼士

糖溜地瓜的關鍵就在於糖的熬制，千萬不能熬糊了。

地瓜不要切太大，不然不易炸熟，熬湯時注意氣泡和顏色的變化。

因剛剛出鍋的糖溜地瓜很熱，容易燙到，而且糖漿粘牙，要準備一小碗的清水，夾起一塊糖溜地瓜然後放入清水裡蘸一下，這樣糖衣冷卻了，地瓜也不燙了，吃起來就容易多了。

不能一次性吃太多，含糖量較多，地瓜也是。