清蒸武昌魚的家常做法是怎樣的？

武昌魚是無數人喜歡吃的一種魚類，但是製作武昌魚需要懂得正確的方法，今天介紹的吃法是清蒸武昌魚，做好這道美食需要懂得很多技巧，比如各種調料的使用量就需要拿捏很準確。

一、清蒸武昌魚的家常做法

食材

新鮮武昌魚1條，蔥、姜，去皮五花肉，醬油，料酒，鹽。

做法

1.新鮮的活武昌魚去鱗去腸、去鰓洗乾淨，兩面切斜刀。

2.加鹽、料酒、蔥、薑，醃制半小時待用。

3.大盤子裡鋪上生薑片、蔥段、放上武昌魚。

4.魚肚子裡塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片。

5.大火蒸8-10分鐘後，加入醬油調味。撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下。

二、做法二

食材

武昌魚1條，蔥段適量，蔥絲適量，紅椒適量，料酒適量，豉油3湯匙，蔥油澆汁少許。

做法

1.武昌魚去鱗、去鰓、去內臟，刮淨黑膜後清洗。斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身、裡裡外外分別抹上鹽和料酒，醃制15分鐘左右。

2.大蔥、薑切絲備用，生薑切片，把切好的大蔥和薑片分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚裡，再一份放在魚身表面。

3.蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開後，蒸10分鐘。

4.魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油。

5.碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁。

6.用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。

三、做法三

食材

武昌魚1000克，香菇（鮮）50克，冬筍50克，火腿50克，鹽20克，味精5克，小蔥8克，薑8克，胡椒粉1克，雞油25克，黃酒10克，豬油（煉製）70克。

做法

1.將武昌魚治淨，在魚身兩面剞上蘭草花刀。

2.炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內，刮盡魚鱗，洗淨瀝幹水分。

3.用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上醃制入味。

4.將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片。

5.將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊。

6.蔥結、薑片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油。

7.將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸。

8.蒸至魚眼凸出，肉質鬆軟時取出，揀去薑片、蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、薑絲的小味碟上席即成。