鱸魚的做法，這四種最常見

鱸魚是比較常見的魚類，相信很多人都吃過這種魚，這種魚做成美食的方法與其他魚類的方法比較相似，比如可以做清蒸鱸魚、紅燒鱸魚或者茄汁鱸魚等，下面是製作的詳細流程。

一、清蒸鱸魚

材料

鱸魚，蔥，薑，料酒，李錦記蒸魚豉油，油

做法

1.鱸魚洗淨，用蔥薑料酒醃一會兒去腥。

2.放蒸鍋蒸８分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。

3.把魚取出，倒掉汁水。

4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。

小訣竅

覺得用了那蒸魚豉油，味道和店裡做的差不多了，魚不能蒸時間長了，不然魚肉會老，有過教訓。

二、紅燒鱸魚

材料

主料：海鱸魚一條（約2斤）

調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因家中鮮薑被吃光，故用薑粉）、植物油二兩，少許鹽

做法

1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。

2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！

3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。

4、十幾分鐘後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

三、豆瓣醬燒鱸魚

材料

鱸魚，鹽，薑，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油

做法

1、鱸魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽醃下。

2、鍋裡放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。

3、鍋裡再放少量油，下薑片和蔥白、豆瓣醬炒香。

4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。

5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。

四、茄汁鱸魚

材料

魚，鹽，味精，山芋粉，醬油，糖，番茄汁

做法

1.將魚洗淨，打上花刀.稍抹點鹽，味精.

2.在魚身上蘸滿山芋粉後，下熱油鍋，2面煎金黃.待用.

3.另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香.

4.倒入番茄汁2大湯匙，少許調好的濕山芋粉汁，一點醬油，鹽，糖，不停的攪動，見粘稠，關火.

5.將調好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可。