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光酥餅的做法有哪些?

說到光酥餅很多人都會覺得太過的麻煩,但實際上如果確實對於這些甜點美食比較感興趣的話,也是可以嘗試自己動手製作的,例如下面所介紹的步驟方法就比較的詳細。

1、低粉、泡打粉、小蘇打、臭粉合在一起過篩在案板上,(我一般都懶得過篩,哈哈)然後中間開洞放入細砂糖,再開洞,放入豬油、雞蛋、水(最後效果如圖,一層層,好漂亮)

除了最外面一層,裡面的完全混合一起,就是除了低粉外,其餘的混合均勻,注意要把細砂糖混合均勻(可用工具混合,我是直接上手)

2、上一步混合好後,開始合麵粉,從內到外混合,慢慢混合,使用刮刀輔助,剛開始會覺得很幹,不用急,慢慢混合均勻,只要按照配方,就夠水分的,後期不用添加

3、一手拿刮板把邊邊的粉刮到中間,一手往下壓,不停迴圈,壓到光滑不粘手為止,不建議用打蛋器混合,建議用手混合

4、壓到如圖的狀態就可以停了,表面光滑不粘手,手感柔軟細膩,手感還是會覺得有點粘粘的感覺,但是基本不會粘著手很難弄開的

5、分好25g或者30g一個,我是25g一個,30g跟外面買的一樣大,我覺得太大了,建議用稱稱好一樣大,這樣烤的過程,火候會比較好控制,一塊大一塊小,烤出來會一塊熟了一塊還沒熟,而且也不美觀

6、揉圓後稍微按扁放在烤盤上,再在中間用手指按一個小洞洞,不用捅破,洞洞會讓合桃酥更好的膨脹,也可以在洞洞裡添加喜歡的乾果、堅果,放置的隔建議大一些,因為後期它會發大一倍左右

7、預熱烤箱,塗上蛋黃液

8、上火180度,下火170度,烤25分鐘

9、出爐,完成!