酸菜雞塊怎麼做好吃？

酸菜雞塊主要的特點就是雞肉的營養，加上開胃的酸味，是美味可口的下飯菜，那麼酸菜雞塊到底應該怎麼做，各種調味料的使用是很重要的，喜歡這一道食物的時候，可以參考下面的具體介紹。

做法一、

光雞（1只，1000克）、酸菜（150克）、冬筍（100克）、冬菇（60克）、瘦肉（100克）、鴨蛋（1只）、火腿（25克）、味粉（10克）、蔥（3條）、菱粉（100克）、油（200克）、精鹽（少許）。

一、將光雞洗淨，去內臟，在雞頸開一個1寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮

二、酸菜切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。

三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。

做法二：

一、將雞肉斬成塊，清洗乾淨。

二、鍋燒熱，放適量油，爆香生薑，再下入雞肉炒至斷生，調入料酒炒勻。

三、加入酸菜炒香。

四、加入適量開水，大火燒開後轉小火慢燉半個小時左右。

五、最後再轉大火煮5分鐘，出鍋淋適量熱花椒油。