茄子肉片的做法有哪些？

茄子肉片就是茄子以及豬肉的搭配，我們都知道這一道食物在日常生活當中是很容易吃到的，但是有些人做的好吃，有些人可能做出來的口感就不盡人意，因此可以嘗試以下介紹的美味簡單做法。

做法一、【原料】

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。

【製作過程】

1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。

2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。

3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。

做法二、茄子肉片的做法步驟

1茄子洗淨，切滾刀塊，放入蒸鍋，蒸15分鐘，備用（此法讓茄子失去水分，並達到半熟狀）。

2五花肉切段，放入鍋內加水煮沸後8分鐘，撈出，切片備用（此法水煮後，五花肉很容易切片，且炒熟之後肉的味道好吃不膩）。

3青椒切塊備用，薑蒜切碎。

4肉片倒入炒鍋，大火翻炒，待油出肉透亮時，盛出肉片，鍋裡加入薑蒜，青椒，翻炒一分鐘，加入茄塊和肉片，視茄塊狀態炒5-8分鐘，加鹽調味，加醬油上色，出鍋。