​小辣椒炒雞蛋的做法有哪些？

小辣椒炒雞蛋是一道傳統的家常菜，主要食材是小辣椒和雞蛋，這道菜尤其讓年輕人喜歡，因為現在年輕人都喜歡吃辣，但是又不愛吃蛋，這兩種食材合在一直烹飪，讓人們卻喜歡上它的味道了。而且小辣椒炒雞蛋做法簡單，輕鬆就可以做出來。

做法一：

食材：雞蛋6個、小辣椒適量

第一步：把蔥、薑、蒜、小青椒砌好。備好碗、筷、雞蛋、調料。

第二步：將雞蛋打在碗裡，加入適量的鹽和其他調料（根據自己的口味），用筷子攪和均勻，待用。（不必放入雞精。）

第三步：在鍋裡倒入適量的豆油（儘量少點，多了太油膩），用文火。

第四步：見油熱後，將蔥、薑先後倒入鍋中攪拌五六次，倒入小青椒，攪拌十次後倒砌好的蒜，再攪拌十次左右。

第五步：將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，要不停的攪拌防止糊鍋。

第六步：當雞蛋的顏色將要變黃時立即息火。口味鮮嫩（雞蛋炒黃是炒的太老了，不好吃）。

第七步：將炒好的菜盛入盤吧！

雞蛋的功效和作用：

1、健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4、預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。