怎樣鹵豬頭肉，豬頭肉的做法

以前上學每次放假回家媽媽都會買一些豬頭肉吃，特別是涼拌豬頭肉真的是太好吃了，而且到了過年的時候家裡都會煮豬頭肉，鹵豬頭肉的味道永遠忘不了。

一、鹵豬頭之拌豬頭肉

材料

豬頭，料盒，蒜，醬油，醋，香油，辣豆豉

做法

1.豬頭一個洗淨，用得手的工具分解成大塊。。。

2.放到鍋中，開水攢燙後，再次放入鍋內，放入料盒（大料、花椒、香葉、桂皮），醬油，鹽，蔥薑，燉至1小時左右，至熟。

3.吃的時候取出一塊，切片

4.料汁：蒜末、醬油、醋、辣豆豉，淋入少許香油

5.澆在切好的肉上，拌勻即可食用了~

小訣竅

豬頭肉涼拌很好吃，但考慮天氣緣故，放到微波爐上加熱再澆料汁也可。

二、豬頭肉的其他吃法——醬爆豬頭肉

材料

熟豬頭肉300克 紅辣椒2個

青豆10克 筍片30克

大蒜5瓣 食用油30克

紅油1小匙 醬油1大匙

郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.熟豬頭肉切片；蒜洗淨切片；辣椒洗淨去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；

2.鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。

小訣竅

豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。

三、豬頭肉的其他吃法——涼拌豬頭肉

豬頭一個，

做法

去骨豬頭一個，洗淨入肴鹽、花椒，白酒醃二天，風乾，

吃時冼淨入薑蔥蒸20分鐘即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌，哇！美……