豬肚煲什麼好?豬肚的常見做法
豬肚的營養價值極其豐富,生活中有人煮熟後涼拌,口感非常好,是諸多人的最愛。其實,豬肚煲雞湯的食用價值更高一些,可治療身體虛弱、脾胃不適、精神不振等疾病,尤其產後虛弱的女性朋友更應該適量補充一些。
一、豬肚的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效。
二、豬肚的功效與作用
1.豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
2.根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一併煨食,尤補。
3.男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
三、豬肚煲雞
1、一個整豬肚,用麵粉抓洗乾淨,再點些醋,鹽,酒浸洗,也可以用洗米水來洗豬肚,這樣清洗就可以去掉異味了;
2、糯米半斤,浸泡幾小時後控幹,放入少許醬油鹽雞精蔥薑碎拌好;
3、雞洗淨後用鹽酒奄一會,然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、薑蔥,糯米少許;
4、現在可以開始了,在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞,豬肚與雞的空隙裡再塞些糯米,然後把豬肚的開口處用線紮緊封口,把這些東西放入高壓鍋,加鹽少許,加蔥結,薑塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒等,再加入水、壓45分鐘即可。
四、豬肚的適用人群
1.適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉 下痢者食用。
2.適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用。
3.適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
五、豬肚食用禁忌
選購禁忌:呈淡綠色,粘膜模糊,組織鬆弛、易破,有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用禁忌:豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲存禁忌:豬內臟不適宜貯存,應隨買隨吃。