酸菜肥牛金針菇的做法,大廚來教您
酸菜肥牛金針菇大家聽到這個菜的名字應該就很饞了,特別是愛吃酸菜的東北人,逢年過節少不了的就是酸菜,酸酸的味道讓人拒絕不了,今天我們就來學習這道菜的做法。
一、酸菜肥牛金針菇
材料
肥牛,金針菇,酸菜,郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜,泡椒,粉絲,香菜,小紅辣椒,雞粉
做法
1、金針菇去根洗乾淨,蔥切末,薑切絲,蒜切片,泡椒切碎,酸菜切絲,粉絲冷水浸泡,香菜洗乾淨備用,所有食材準備好可以開始動工了。
2、鍋裡放水煮開,放入粉絲煮一下,撈起放在一個大碗裡。
3、金針菇焯水,撈起瀝幹水分放粉絲上。
4、肥牛過水撈起也放碗裡。
5、另外一個鍋放油煸炒花椒、薑蒜出香味,加郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續煸炒。
7、然後加高湯或者水,大火煮開至酸菜的味道融入湯裡。
8、最後把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。
9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎,淋上熱油,放上香菜即可享用!酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了!
二、酸菜金針菇煲肥牛
材料
肥牛,金針菇,粉絲,酸菜,花椒,幹辣椒
做法
1、把金針菇放開水裡撈一下,只用一下就熟了,備用。
2、肥牛出水,再用多餘的開水洗乾淨,備用。
3、然後就是煸炒酸菜了。我放了點花椒、幹辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。
4、然後放水,倒入泡好的粉絲。
5、煮開後放入金針菇,再放入肥牛,把鍋裡的湯汁慢慢撈起,澆在肥牛跟金針菇上,這樣會入味一點。
6、稍微滾一下後撒些蔥花就可以裝碗了。