蕨菜炒肉怎麼做才好吃？

蕨菜，清熱解毒，理氣健胃，口感清涼爽口，喜歡吃的人常用來清炒或者炒肉，可下飯也可配酒，味道超贊。不過有研究認為蕨菜含有可致癌的危險物質，甚至有些地方嚴禁栽培蕨菜，所以近年來比較少見有蕨菜出售。為了降低致癌危險，蕨菜在烹飪前需要做一些相關處理。

用料

主料：蕨菜,五花肉

調料:食鹽,老抽,蠔油,柿子椒3個

蕨菜炒肉的做法

1.將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。

2.蕨菜先焯下水撈出瀝幹。

3.五花肉先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。

4.加一點水燜一下後 入老抽、蠔油、鹽、糖調味。

蕨菜食用方法

蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒展開的蕨菜不應再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。

1.蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜肴

2.鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味

3.炒食適合配以雞蛋、肉類。