老鴨的做法是什麼呢

夏天裡人們吃鴨湯比較經常，因為鴨肉性甘溫補，最適合炎熱的夏天食用了。做鴨湯時最好選養了一年以上的老鴨，因為這樣的老鴨煲出來的湯沒什麼鴨腥味。老鴨湯想要做得好，關鍵還在這道湯裡用了酸蘿蔔，不僅解了油膩更是增添了酸爽味道。

製作材料

老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裡為節約時間用高壓鍋煮制。

製作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

老鴨宜忌須知

【適宜人群】：一般人群均可食用。

【禁忌人群】：對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。