筍尖炒肉的做法有哪些？

筍的美味國人皆知，竹筍炒肉是很多人都喜歡吃的一道菜，而如果專門用筍尖部分來炒，口感更嫩。肉可用五花肉也可用瘦肉，看個人喜好。筍是吸油的食材，所以做的時候油的用量要適當增加，做之前，泡發過的筍尖（新鮮筍尖無需泡發）要先過水焯一下，可以大大縮短烹飪時間。

食材用料

筍尖300克，胡蘿蔔一小段，辣椒半個，豬肉100克，料酒適量，鹽適量，雞精適量，蔥花適量，生抽適量，食用油適量，玉米澱粉少許

筍尖炒肉的做法

1.筍尖和胡蘿蔔切片，豬肉切薄片，辣椒切粗絲，切蔥花。

2.豬肉中放入生抽、料酒和澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

3.鍋中燒開水，放入筍尖焯一下，撈出過涼水備用。

4.另起鍋放適量油燒熱後，放入肉片翻炒斷生。

5.把筍尖倒入鍋中快速翻炒兩分鐘。

6.再放入辣椒和胡蘿蔔一起炒勻。

7.調入鹽和雞精，撒蔥花快速翻炒均勻盛出裝盤。

筍的尖嫩部分含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。胡蘿蔔養肝明目、健脾、化痰止咳，豬肉補腎、滋陰、益氣，料酒活血化瘀，筍尖炒肉就是這麼好吃又有營養！

小貼士

把筍尖焯一下水是為了去掉澀味兒，筍尖本來就很嫩，又焯過水，所以不用炒的時間太長。

筍尖的食用禁忌：

1.竹筍含有難溶性草酸鈣，因而患有嚴重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿系結石之人，應慎食。

2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。