夏天可以做泡菜的嗎？

可能很多人都會覺得做泡菜應該是在冬天的時候比較合適吧，但實際上夏季也是可以製作泡菜的，只要你瞭解到泡菜的一些製作方法和技巧，那麼任何季節都可以吃得到，下面就來為大家介紹一下夏天泡菜的做法。

1、大白菜洗乾淨後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝幹水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠幹水分。

2、蘿蔔、蘋果切絲，韭菜切段。糯米粉加入適當的水調開，併入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。容器中放入蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，以及所有調味拌勻。

3、將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中並抹勻，從根部向葉尾卷住，並用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下醃制半天至發酵後，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

4、做泡菜最講究的是罎子，不要用那些漂亮的玻璃罎子，漂亮沒有用的，那樣做出來的味道差，最好是用以前的老罎子，大白菜一定要剝乾淨才可以。

5、泡菜是一種既營養又衛生的蔬菜加工品。泡菜的主要原料是各種蔬菜，維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡制過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。