銀魚幹怎麼做?最全面方法在這裡
銀魚的營養價值是很高的,但新鮮的銀魚和銀魚幹的吃法有些區別,如果你購買回來的是銀魚幹食材的話,就可以結合自己的口味來做成以下幾種美食,下面告訴你每一種美食的做法。
一、甜辣醬韓辣醬銀魚幹
材料
銀魚,黃酒,甜辣醬2大匙,韓式辣椒醬1大匙,油,薑,蒜
做法
1.把銀魚用水清洗泡軟,水里加點黃酒。
2.甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。
3.油潤鍋燒熱轉小火,薑蒜爆一爆後把銀魚放下去煸炒,不要急於亂翻動,略炒幹。
4.將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。
小訣竅
1:銀魚下鍋前油鍋要燒得熱些,銀魚控幹水分,下鍋後不要急於亂翻,以免粘鍋或翻碎。
2:甜辣醬和韓醬已鹹的,可斟酎口味,是否加少許鹽。不必拘泥是否用這兩種醬,喜更辣的可以用郫縣豆瓣醬,或用幹辣椒豆豉來炒都好吃。
二、麻辣銀魚幹
材料
銀魚幹,香炸花生米,蒜頭,醋,糖,醬油
做法
1.將銀魚在鍋中炸酥脆,撈起瀝幹。
2.另起油鍋加熱,將花椒在鍋中炸香.
3.再放入蒜片,爆香。
4.放入幹辣椒,爆香。
5.翻炒均勻。
6.倒入醬油,醋,糖,見融化稍滾即可關火倒入炸好的銀魚幹和香炸花生即可。
小訣竅
最好湯汁多些,浸泡過的銀魚幹更辣,更好吃。
三、幹煸香辣銀魚幹
材料
銀魚幹100克,青辣椒100克,蒜籽50克,幹紅辣椒15克,薑5克,鹽5克,食用油8克,生抽少許
做法
1.將銀魚幹漂洗乾淨備用;
2.幹紅辣椒剁碎,蒜籽切成蒜粒,青辣椒洗淨後切碎,薑切絲;
3.油鍋裡倒入油,待5成熱時,加入步驟2的所有原料,加適量鹽,爆香;
4.倒入銀魚幹煸炒幾分鐘,注意火力保持小火即可,以免易焦;
5.煸炒至無水分時,香味撲鼻,淋上生抽少許,既可關火上盤。
四、雞蛋銀魚幹
材料
雞蛋3個,精鹽,銀魚幹
做法
1.雞蛋三隻打散,加適量精鹽調味。
2.銀魚乾洗淨,在熱油鍋中先炸酥,盛出備用。
3.油鍋燒熱後,倒入打勻的雞蛋液,略微煎熟一面;此時加入已炸酥的銀魚幹,攪拌,翻炒片刻,即可出鍋。
五、苦瓜炒銀魚幹
材料
銀魚仔,苦瓜,鹽,油
做法
1、銀魚仔洗淨晾乾水份。
2、苦瓜洗淨去囊切片,用鹽醃一下。
3、銀魚仔用油泡過盛起。
4、再起鑊放苦瓜炒熟,放鹽調味,最後混入銀魚仔便成。