綠豆酥餅做法有哪些?
綠豆酥餅的食用,相信很多人都是直接在外面購買的,但實際上喜歡吃綠豆酥餅的朋友自己也是可以動手完成的,不妨看看下面介紹的製作步驟,瞭解這些方法,什麼時候想吃都可以吃。
做法一、
油皮:中筋麵粉250克、細砂糖40克、豬油90克、水115克
油酥:低筋麵粉160克、豬油80克
餡料:綠豆餡720克
1、把油皮材料和勻,揉成均勻而柔軟的麵團;油酥材料擠壓成團,醒20分鐘備用(天氣熱的時候放入冰箱冷藏);
2、將油皮、油酥各分成16個;
3、取一個油皮包裹一個油酥,收口朝下放好;
4、蓋上保鮮膜以防乾燥;
5、用擀麵杖將油酥皮擀長,向下卷起來。如此將油酥皮全部擀完,再覆蓋保鮮膜,靜置鬆弛20分鐘;
6、換方向再重複擀卷一次,靜置鬆弛20分鐘,覆蓋保鮮膜以免乾燥;
7、把綠豆餡分成每個約45克備用;
8、將鬆弛好的油酥皮往下壓扁,擀成圓片,包入1份餡料,捏緊;
9、稍壓扁成餅狀;
10、介面朝下排入烤盤;
11、烤箱預熱到180度,烤焙25分鐘左右。
做法二、
1綠豆餡,是綠豆水的副產品,用少量的水煮開花之後,放到不粘鍋裡,放入冰糖用小火慢慢炒,放入少量的花生油,
2水油團,低粉裡放入少量的糖,黃油、在一點點的倒入水,揉勻
3油酥團,低粉裡放剩下的黃油,再放點糖,揉好
4有點做多了,揪了二十七個劑子
5水油團裡包入油酥團,包嚴
6擀成水滴形,再卷起來
7醒十分鐘
8在豎起來摁扁,在擀成水滴形,卷起來,醒十分鐘
9在豎起來擀成圓形,用手摁也行,包入綠豆餡收口沖下
10刷上蛋黃,撒上白芝麻,烤箱200度,烤十五分鐘,翻面再烤十分鐘。