營養飲食

豬蹄花生湯功效有哪些?

豬蹄花生湯其實保健功效是非常高的,因為豬蹄含有比較多的蛋白質脂肪礦物質,可以起到很好的抗衰老以及緩解四肢抽筋無力、困乏等問題,花生也能夠有效的增強記憶力,抗衰老。

一、烹製方法

1.買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘,水中加1小勺白醋

2.然後用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉,去毛的豬蹄用刀斬成小塊

3.倒入滾開水焯燙2次,去除豬蹄中的血沫和雜質,最後沖洗乾淨,薑切片,鮮花生剝出花生仁備用

4.處理好的豬蹄放入慢燉鍋,加入花生仁和薑片,倒入溫水至3/4鍋,通電後加蓋慢燉

5.慢燉4小時後斷電,然後繼續燜1小時,即可喝湯

二、烹飪技巧

1.買來的豬蹄或多或少都有殘餘的細毛,必須用刀子刮掉才能使用,白醋可以有效去除豬蹄的臟器味;

2.豬蹄燉之前要用開水汆燙,去除血沫和雜質,這樣做好的豬蹄口感好;

3.花生一定要選擇當季的新鮮花生,太后買了一小筐,陽臺曬乾後可以吃好長時間,比超市買的花生仁好多了;

4.燉湯最好選用砂鍋或紫砂鍋,我用的是慢燉鍋(陶瓷膽),幾個小時的慢燉,將食材的營養成分充分發揮。

三、功效

1、豬蹄:豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

2、花生:花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒脾和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。