年糕火鍋的做法和技巧

年糕是一種常見小吃，可以炒著吃，也可以做成火鍋，總之不管怎樣做味道都極其鮮美。冬季裡吃年糕火鍋是一種不錯的選擇，能起到暖身效果，而且操作步驟也不複雜，深受大家的歡迎。

一、年糕火鍋的做法

1、準備好食材。

2、捲心菜撕開，魚餅切片，洋蔥切段兒備用。

3、電火鍋內放少量清水，放入辣醬（根據個人口味，但太少就沒味兒了）。

4、年糕之前先從冷凍室放冷藏裡緩開，但別化軟。

5、年糕平鋪在鍋底。

6、再放墨斗魚。

7、接下來鋪捲心菜、金針菇和洋蔥。

8、最後碼上魚餅、肉卷和辛拉麵。電火鍋開到200度左右，讓它自己燒開。等下面的菜煮軟湯汁漫上來攪拌一下防止年糕粘底。

9、等所有食材都軟化煮熟就可以吃了。

二、年糕的選購技巧

關於如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼；聞氣味，硫磺薰蒸後總會留下異味，硫磺薰制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺薰制的，因為硫磺粉薰蒸時散發出來的水蒸氣冷凝後掉在年糕表面上有時會結成紅點。

三、年糕營養分析：

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

四、年糕適合人群：

一般人群均可食用。

老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。