木耳炒山藥做法包括哪些？

木耳是菌的含量比較高的一種美食，營養價值高，有利於身體的吸收，山藥能夠補血補氣，調理脾胃，促進消化木耳炒山藥是比較常見的兩種食材，再加上竹筍大白菜一起經過翻炒以後做的比較清淡，香脆可口，再加上山藥的軟糯味道是非常不錯的。

材料

山藥、幹木耳、萵筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

做法

1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控幹；

2、木耳入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；

3、萵筍去皮切片，紅椒洗淨切片；

4、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；

5、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。

小訣竅

關於山藥的處理：

1、切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發癢；

2、將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然後再炒，就不容易炒散了。