涼拌蕨菜的做法有哪些？

蕨菜是綠色野菜當中的其中一種，蕨菜不僅營養高而且還有很高的藥用價值，因為它沒有任何的污染，所以吃起來更是營養健康。蕨菜當中含有豐富的澱粉、維生素等營養成分，很多人喜歡把蕨菜涼拌吃，這樣不但不會破壞它的美味又不會流失當中的營養。

做法一

食材：蕨菜、鹽、蒜米、陳醋、味精、老乾媽辣椒醬、白砂糖、香油

1.蕨菜放入開水內焯熟，撈出過冷水沖洗幾遍，切成合適的長度。

2.加入適量的鹽，加入蒜米，加適量陳醋，加幾粒味精，加適量白砂糖，加入兩勺老乾媽辣醬，加幾滴香油。

3.攪拌均勻即可食用。

做法二

食材：蕨菜400g、紅椒1個、生抽2勺、糖適量、醋0.5勺、蒜泥適量、辣椒油1勺、花椒油1勺、蔥花適量

步驟

1.蕨菜放開水中煮大約一分鐘，撈出過冷開水，調料按口味全部放入保鮮盒，攪勻，糖溶化，

2.放瀝幹水的蕨菜和紅椒，蓋緊蓋子，使勁搖到均勻沾上調料

3.裝盤，開吃

營養功效

蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症，並對麻疹、流感有預防作用。