西葫蘆蛋餅的做法,相關技巧你懂了嗎?
很多人都有自己在家裡面做餅吃的習慣,今天為大家推薦西葫蘆蛋餅,這種餅與其他的餅在做法上比較相似,但需要注意很多細節,比如各種調料的使用量一定要拿捏好。
一、西葫蘆蛋餅的做法
西葫蘆、雞蛋、麵粉、鹽、蝦皮,雞精、沙拉油
製作方法:
1、西葫蘆剝去外皮,挖去瓜瓤,切成絲,用鹽醃制片刻
2、雞蛋打散,加少許鹽,雞精,蝦皮,篩入麵粉成糊狀
3、西葫蘆出水後稍稍擠幹,倒入麵糊裡攪拌均勻
4、鍋內倒入沙拉油,油溫燒置6成熱,倒入適量麵糊,雙面煎至金黃色出鍋
西葫蘆皮薄、肉厚、汁多,具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳,消腫散結的功能,並含有一種干擾素的誘生劑,能提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆裡含有無機鹽和多種維生素,是公認的保健食品。
二、製作方法二
用料
西葫蘆1個
胡蘿蔔1/3根
雞蛋2個
輔料
小蔥2根
牛奶40毫升
玉米澱粉80克
食鹽1克
花生油少許
西葫蘆蛋餅的做法
1.雞蛋打散,用打蛋器或筷子攪拌均勻
2.西葫蘆、胡蘿蔔分別洗淨,擦成絲後加入雞蛋液中
3.小蔥洗淨,切成蔥花,加入料理盆中
4.加入玉米澱粉和牛奶,調入食鹽,攪拌成粘稠的糊狀
5.電餅鐺的上下加熱盤分別刷少許食用油
6.插上電源插頭,按開關按鍵,設定中火,餅鐺開始預熱
7.預熱結束後,將西葫蘆蛋糊舀入下加熱盤內
8.蓋上蓋子,功能鍵選取蔥油餅模式,開啟上下加熱盤,設定中火,餅鐺進入加工狀態
9.三分鐘後將火力調至小火,關閉上加熱盤,直至程式結束。蛋餅製成後切塊裝盤即可
三、西葫蘆雞蛋餅/更多做法
1.西葫蘆1個,雞蛋1個,麵粉約200克左右,鹽1/2茶匙(3克),少許五香粉
2.西葫蘆洗淨後切去兩頭的硬蒂,縱向對半切開,挖去瓜壤,用擦子擦成絲,放大碗中,加入1/2茶勺鹽,攪拌均勻,放置一會兒。如果買的西葫蘆很嫩,對半切開後直接擦絲即可。如稍微有點老,在對半切開後,需要去除中間的籽,再擦絲
3.西葫蘆出水後,打入一個雞蛋攪散,加入麵粉、蔥薑末和少許五香粉,攪拌均勻直到麵糊與西葫蘆絲均勻的混合在一起,
4.用勺子盛起呈黏稠狀,但還可以緩慢流動
5.平底鍋中倒入少許油塗抹均勻,小火燒熱,油熱後,將麵糊倒入,用鏟子攤平,兩面煎成金黃,然後取出切塊即可。
6.根據自己的喜好,可以隨意調整餅的薄厚,烙的薄,有酥脆感,烙的厚一些,有軟糯感。